【寰宇新聞網/綜合報導】
最近米其林指南,讓法國民眾忿忿不平,佔據新聞頭條,力壓法國罷工行動,甚至是美伊緊張局勢的版面。主要就是里昂一間法國料理的代表性餐廳,被降級成二星,引發美食界不滿。而這間餐廳是已故法國世紀名廚保羅伯庫斯,在里昂所開設的旗艦店,米其林指南向媒體表示,這家餐廳廚藝依然精湛,但不再符合三星水準,所以被降為二星,不但引起博庫斯的家人抗議。這項消息一曝光,也掀起美食評論界的譁然,大西洋兩岸的美食家,紛紛出面質疑,甚至狠批米其林,不但不公平而且相當荒謬。
保羅伯庫斯是法國美食界最知名的廚師,1970年代發起「新法國菜」運動,引領法國美食界的新革命,他研發的料理,包括松露酥皮湯、鵝肝牛排等,都是現在一般民眾耳熟能詳的法國菜。2018年過世的時候,總統馬克宏也親自出席葬禮,伯庫斯在里昂的這間餐廳,從1965年就一直持續獲得三星的殊榮,長達54年都是米其林紀錄保持者,這樣驚人的成績,也讓法國民眾對於米其林降星級的作法,感到不能接受。(圖片來源:米其林IG/資料畫面)